Artisan boulanger-pâtissier à Strasbourg
Au cœur de la Petite France, la Pâtisserie Au Colombage Doré perpétue le savoir-faire boulanger-pâtissier alsacien : kougelhopf au beurre AOP, tartes de saison et bredele façonnés à la main, dans le respect des recettes transmises de génération en génération.
1978
Année de fondation
3ᵉ
Génération de la maison
100%
Beurre AOP, fait maison
Nos créations
Brioche moelleuse aux raisins macérés au kirsch et amandes entières, moulée dans notre moule en terre cuite d'Alsace.
14,50 €
Pâte sablée maison garnie de fruits de saison (rhubarbe, quetsche, myrtille) et d'un appareil crème-œufs onctueux.
18,90 €
Assortiment de huit petits sablés de fêtes (anis, cannelle, vanille, citron) en boîte métal de 500 g, disponible dès novembre.
12,90 €
Petit bonhomme brioché de la Saint-Nicolas, garni de pépites de chocolat ou de perles de sucre, préparé à la commande.
3,50 €
« Un bon kougelhopf, ça se lève à l'aube, ça se pétrit avec patience, et ça se partage à table. C'est cette exigence-là que nous transmettons depuis trois générations. »
Élisabeth Kastler, gérante et cheffe pâtissière
Fondée en 1978 par Marthe Kastler dans une maison à colombage du quartier de la Petite France, notre pâtisserie a traversé trois générations sans jamais renoncer aux gestes du métier : pétrissage lent, respect des saisons et approvisionnement local. Aujourd'hui, sa petite-fille Élisabeth perpétue cet héritage avec la même exigence, entourée d'une équipe de six artisans formés sur place.
Chaque kougelhopf est encore moulé à la main dans des moules en terre cuite achetés à la poterie de Soufflenheim, et chaque tarte suit le rythme des vergers alsaciens.
Beurre AOP
Utilisé dans l'ensemble de nos viennoiseries et pâtisseries.
Hygiène HACCP
Plan de maîtrise sanitaire conforme au règlement (CE) n° 852/2004.
Étiquetage INCO/LMIV
Information des consommateurs selon le règlement (UE) n° 1169/2011.
Tradition IGP
Recettes inscrites dans la tradition boulangère-pâtissière alsacienne (IGP).
Contact
Adresse
12 rue du Vieux Marché aux Poissons, 67000 Strasbourg
Téléphone
03 88 45 67 89
Horaires
Mardi – Samedi : 7h00 – 19h00
Dimanche : 7h00 – 13h00
Fermé le lundi